いわし梅揚げ

作り方

• イワシは頭と内臓をとり、開いて骨もとり、よく洗って水気を切ります。
• 腹の部分にかたくり粉を少しふり、青ジソ、梅びしおをのせ、頭のほうからくるりと巻いて、つま楊枝でとめておきます。
• 全部とめたら、ボールに入れて残りのかたくり粉をふりかけ、よく溶いた卵白を入れて混ぜます。
• 中温ぐらいの揚げ油で、カラッと揚げます。揚げてからつま楊枝をぬきます。