鶏ミンチ団子の梅あんかけのレシピ

レシピ
梅びしお料理

協力：
みなべ町役場うめ課
みなべ町梅料理研究会

鶏ミンチ団子の梅あんかけのレシピ

鶏ミンチの代わりに白身魚を使ってもおいしくできます。

材料／4人分

鶏ミンチ・・・・・300g
酒・・・・・・・・・大さじ１杯
小麦粉・・・・・大さじ１～２杯
揚げ油・・・・・適量
梅あん
　　だし汁・・・・・・・・・・・100cc
　　梅びしお・・・・・・・・・大さじ４杯
　　みりん・・・・・・・・・・・少々
　　砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
　　水溶きかたくり粉・・大さじ１杯

作り方

鶏ミンチに酒をふりかけ、小麦粉をつなぎに入れてよく混ぜます。
小さな団子にまるめ、中温の油でゆっくり揚げます。
別なべに梅あん用のだし汁や梅びしお、砂糖などを入れ、ひと煮立ちして味を整え、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。
器に揚げた団子を入れ、梅あんをかけます。

このレシピは塩分20%で漬けた梅干を使用した場合の内容となっております。当園の梅干を使う場合は、天然塩15%で漬けておりますので、梅干は少し多め、塩抜きは時間をやや短くするなど、好みで加減してヘルシーな梅料理をお楽しみ下さい。

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