かしわのワイン蒸し焼き白梅ソースのレシピ

梅ソースを使った料理

協力：
みなべ町役場うめ課
みなべ町梅料理研究会

かしわのワイン蒸し焼き白梅ソースのレシピ

材料

鶏むね肉・・・・・・４枚
塩・こしょう・・・・・少々
ワイン・・・・・・・・80cc
油・・・・・・・・・・・大さじ１～２杯

作り方

鶏むね肉は皮をとり、塩・こしょうをします。
フライパンに油をひき、鶏むね肉の上になるほうを強火で焼き(あまりこがさないように)、返して弱火にし、ワインを入れ、ふたをして15分くらい蒸し焼きにします。
焼けたものを皿にとってさまし、食べやすく切って器に盛ります。ブロッコリーやインゲン、アスパラなどの野菜を添え、白梅ソースをたっぷりかけます。

イカやエビ、ホタテなどの魚介類も添えると一層おいしくいただけます。

　

白梅ソースのレシピ

材料

梅びしお・・・・大さじ２杯
マヨネーズ・・・大さじ４杯
牛乳・・・・・・・・150cc
ワイン・・・・・・・大さじ１杯

作り方

梅びしお、マヨネーズをよく混ぜ合わせ、少しずつ牛乳を加えながらのばしていきます。それからワインを加えて味を整え、冷蔵庫で冷たくします。酸味が強いようなら牛乳をもう少し加えてください。

このレシピは塩分20%で漬けた梅干を使用した場合の内容となっております。当園の梅干を使う場合は、天然塩15%で漬けておりますので、梅干は少し多め、塩抜きは時間をやや短くするなど、好みで加減してヘルシーな梅料理をお楽しみ下さい。

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