梅干のてんぷらのレシピ

梅干を使った料理

協力：
みなべ町役場うめ課
みなべ町梅料理研究会

梅干のてんぷらのレシピ

材料

梅干し・・・・５コ（小粒）
かたくり粉・・・・・・少々
つけ汁Ａ
　　　だし汁・・・・・大さじ４杯
　　　しょう油・・・大さじ0.5杯
　　　みりん・・・・大さじ1.5杯
つけ汁Ｂ
　　　だし汁・・・・大さじ４杯
　　　さとう・・・・大さじ３杯
　　　しょう油・・・小さじ１杯

作り方

梅干しは皮の破れていないものを選び、５～６時間ぬるま湯につけて塩抜きをします。
水気をよく切り、水溶きしたかたくり粉を衣にして中温で揚げます。
甘口の「つけ汁Ａ」でたべてください。

塩抜きした梅干しを「つけ汁Ｂ」に２～３日漬け込み、よく水気を切ったものを、同じく水溶きしたかたくり粉の衣をつけ中温で揚げる揚げ方もあります。
応用としては、市販の味付け梅を揚げ、大根おろしで食べるのもおいしい。
このレシピは塩分20%で漬けた梅干を使用した場合の内容となっております。当園の梅干を使う場合は、天然塩15%で漬けておりますので、梅干は少し多め、塩抜きは時間をやや短くするなど、好みで加減してヘルシーな梅料理をお楽しみ下さい。

　

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