かぼちゃの梅煮のレシピ

梅干を使った料理

協力：
みなべ町役場うめ課
みなべ町梅料理研究会

かぼちゃの梅煮のレシピ

材料

カボチャ・・・・・小 0.5コ(350g)
調味料Ａ
　　　水、またはだし汁・・・・・1.5～２カップ
　　　みりん・・・・大さじ２杯
　　　はち蜜・・・・大さじ１杯
　梅干し・・・・・・・中２コ

作り方

カボチャは種とわたを取って櫛形に切り、ところどころ皮をむいて面取りをします。
鍋にカボチャを入れて、調味料Ａの煮汁を加えて中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、梅干しを粗くほぐして入れます。カボチャがやわらかくなって、汁気がなくなるまでゆっくりと煮含めます。

梅干しは裏ごしするか、細かくたたいてから加えてもよい。
サツマイモでもおいしくできます。梅干しを使って長時間煮物をする場合、鍋は酸に溶けにくいホーローやステンレス、土鍋などを利用してください。
このレシピは塩分20%で漬けた梅干を使用した場合の内容となっております。当園の梅干を使う場合は、天然塩15%で漬けておりますので、梅干は少し多め、塩抜きは時間をやや短くするなど、好みで加減してヘルシーな梅料理をお楽しみ下さい。

　

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